藥膳香料批發：八角、草果、白蔻

一鍋好的滷汁，背後藏著十幾種藥膳香料的協作。

很多台灣餐廳老闆對藥膳香料批發的了解停在八角和桂皮。這兩種確實重要，但只有這兩種的滷汁，味道會是平的。好的滷汁是有層次的——有骨幹，有輔助，有收尾，每一層都有它的角色。

藥膳香料批發市場上的品項很多，但懂得怎麼用的不多。

【骨幹藥膳香料批發】

八角批發是幾乎所有滷汁配方的基礎，帶有強烈的茴香香氣。桂皮批發提供甜香，丁香批發提供穿透性的香氣。這三種是骨幹，用量要控制，過多會蓋掉其他香氣。

【去腥藥膳香料批發】

草果批發對肉類的腥味有很好的抑制效果，特別是牛肉和羊肉。豆蔻批發帶有溫暖的香氣，砂仁批發則有清香的草本感。使用前要拍裂讓香氣釋出。

【提香藥膳香料批發】

陳皮批發、甘草批發、白蔻批發少量加入，讓整鍋滷汁的香氣更清爽有層次。這類藥膳香料批發用量要少，多了反而有藥味。

更有福的藥膳香料批發系列品項完整，有批發需求歡迎 LINE 詢價。